Resep Soto Tauto Pekalongan
SOTO TAUTO PEKALONGAN Tauto adalah sebutan untuk soto dalam versi Pekalongan. Sama halnya dengan Sauto, Tauto ini juga mendapatkan campuran Tauco sebagai bumbunya. Hanya saja, perbedaan soto khas Pekalongan ini memiliki kuah lebih keruh dam bumbu lebih kuat dibandingkan Sauto khas Tegal. Kuatnya rasa Tauto ini dikarenakan banyaknya Tauco yang digunakan, dan tambahan kecap dalam campuran kuah kaldunya. Campuran kecap dan Tauco ini memberikan rasa manis dan gurih lebih tajam. Daging yang sering digunakan Tauto adalah daging sapi, namun kini beberapa pedagang membuat versi daging ayamnya. Bahan: 500 gr daging sapi sandung lamur 1 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk 1/2 sdt lada bubuk 2 sdm tauco 2 sdm kecap manis 1 liter air 1 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan minyak secukupnya gula dan garam secukupnya soun kering, seduh 2 tangkai daun bawang, iris-iris 1 tangkai seledri, iris-iris tauge bawang goreng Bahan bumbu halus: 7 siung baw...