Resep Soto Tauto Pekalongan

 

SOTO TAUTO PEKALONGAN

Tauto adalah sebutan untuk soto dalam versi Pekalongan. Sama halnya dengan Sauto, Tauto ini juga mendapatkan campuran Tauco sebagai bumbunya. Hanya saja, perbedaan soto khas Pekalongan ini memiliki kuah lebih keruh dam bumbu lebih kuat dibandingkan Sauto khas Tegal.

Kuatnya rasa Tauto ini dikarenakan banyaknya Tauco yang digunakan, dan tambahan kecap dalam campuran kuah kaldunya. Campuran kecap dan Tauco ini memberikan rasa manis dan gurih lebih tajam. Daging yang sering digunakan Tauto adalah daging sapi, namun kini beberapa pedagang membuat versi daging ayamnya.

Bahan:

500 gr daging sapi sandung lamur

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1/2 sdt lada bubuk

2 sdm tauco

2 sdm kecap manis

1 liter air

1 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

minyak secukupnya

gula dan garam secukupnya

soun kering, seduh

2 tangkai daun bawang, iris-iris

1 tangkai seledri, iris-iris

tauge

bawang goreng

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 cabai merah

2 cm kunyit, bakar lebih dulu

Cara membuat tauto khas Pekalongan :

1. Rebus daging hingga matang dan empuk. Kemudian angkat dan potong-potong, sisihkan air sisa rebusan.

2. Haluskan semua bahan bumbu halus.

3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

4. Tambahkan dengan jahe dan juga serai yang sudah dimemarkan.

5. Masukkan tauco ke dalam bumbu. Tumis hingga bumbu matang dan tercium harum.

6. Jika bumbu sudah matang, masukkan bumbu kedalam air sisa rebusan daging. Aduk hingga tercampur rata.

7. Masukkan daging yang telah dipotong, garam, gula, lada dan kecap manis.Aduk-aduk supaya bumbu tercampur.

8. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Masak hingga matang.

9. Siapkan nasi atau lontong dalam mangkok, kemudian tambahkan soun yang sudah direndam air panas, kecambah, daun bawang dan seledri.

10. Siram dengan kuah soto, jangan lupa taburi dengan bawang goreng. Soto Tauto khas Pekalongan siap dinikmati.

Sumber: Wikipedia, kompas